يعتبر الفطير المشلتت من أشهر الأطباق الشعبية في المطبخ المصري، وهو معروف بطعمه الرائع وقوامه المقرمش. في هذا المقال، سنقدم لكِ طريقة عمل الفطير المشلتت خطوة بخطوة لضمان نجاحه وتحضيره بشكل مثالي.
طريقة عمل الفطير المشلتت
المقادير الأساسية لتحضير الفطير المشلتت
لتحضير الفطير المشلتت، تحتاجين إلى المكونات التالية:
- 4 أكواب دقيق
- 1 كوب ماء دافئ
- 1/2 كوب سمن بلدي (يمكن استخدام الزبدة كبديل)
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
1. تحضير العجينة
- في وعاء كبير، اخلطي الخميرة مع السكر والماء الدافئ، ثم اتركيها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل.
- أضيفي الدقيق والملح إلى خليط الخميرة، ثم اعجني المكونات جيدًا حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
- غطي العجينة بغطاء بلاستيكي أو منشفة نظيفة، واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
2. تجهيز الفطير
- بعد أن تختمر العجينة، قومي بفردها على سطح مرشوش بالدقيق حتى تحصلي على طبقة رقيقة.
- ادهني سطح العجينة بالسمن أو الزبدة، ثم قومي بطيها على شكل مستطيل، وكرري هذه العملية عدة مرات للحصول على طبقات متعددة.
3. تشكيل الفطير
- قطعي العجينة إلى دوائر صغيرة أو استخدمي قالب الفطير للحصول على الشكل المرغوب.
- ضعي الفطير في صينية مدهونة بالسمن، واتركيه لمدة 15 دقيقة ليتخمر قليلاً.
4. الخبز
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية (390 فهرنهايت).
- ادخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يصبح الفطير ذهبي اللون ومقرمش.
نصائح لنجاح طريقة عمل الفطير المشلتت
- استخدام السمن البلدي: يضيف طعمًا مميزًا للفطير ويجعل الطبقات أكثر هشاشة.
- التحكم في درجة حرارة الفرن: تأكدي من تسخين الفرن جيدًا قبل إدخال الفطير لضمان خبزه بشكل متساوي.
- الراحة والتخمير: لا تهملي مرحلة التخمير لأنها ضرورية للحصول على فطير مشلتت خفيف ومقرمش.
كيفية تقديم الفطير المشلتت
يمكن تقديم الفطير المشلتت مع مجموعة متنوعة من الأطباق، مثل:
- الجبن الأبيض: لإضافة نكهة مميزة.
- العسل: للحصول على طعم حلو ومميز.
- الطعمية أو الفول: كوجبة إفطار شهية.
الخلاصة
تعتبر طريقة عمل الفطير المشلتت بسيطة وسهلة، وتحتاج إلى بعض الوقت والجهد لتحضيرها بشكل مثالي. باتباع الخطوات والنصائح المذكورة، يمكنك الحصول على فطير مشلتت لذيذ ومقرمش يناسب جميع المناسبات. جربي هذه الوصفة واستمتعي بطعم الفطير المشلتت الرائع.